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承德叫花鸡（荷叶鸡）
入驻义马鸿泰购物中心超市区
常熟叫花鸡：38元/只
御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。
据说这道菜还有一个动人的传说，“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土烘熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。一天清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。如今，富贵的东西多了，人们又还了它质朴又讲究的原名，御土荷叶鸡。
那么在家怎么做呢？
尝完味道自己也能动手学着做~
主料:三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油01先用刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型在鸡中加入葱，姜，蒜，盐蚝油，料酒，胡椒等调味料将调味料按摩揉搓到鸡肉中你就想象自己在给鸡做按摩就行了02将花椒煸炒出香味煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎再加入鸡中一起腌制用保鲜膜覆盖好放入冰箱中腌制一个小时以上中间拿出来翻动一下再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒03将洋葱，香菇切成丝备用放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中用牙签固定好鸡的腹部04将干荷叶用冷水泡上一会儿时间允许的话可以等它泡开把鸡肉放在泡过水的荷叶中将它包裹起来05用冷水和白酒一起和面将面和成软硬适中的面团切记不要太稀06静置一段时间等其发酵将面团擀擀成大小合适的圆片07将荷叶包裹的鸡放在中间再用面皮包裹起来08烤盘刷满油最好再垫一张锡纸放上面团09放入烤箱或者微波炉中预热度，中下层烤80分钟如果鸡比较大只烤的时间需要延长10敲开面皮，揭去荷叶若能在中间破上一刀腹中内容多多切开的那一刻鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来丰富的馅料和鸡肉在密闭的空间里碰撞融合鲜到掉舌头以上食材，器具鸿泰量贩均有销售，
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