用最简单的食材做最美味的食物

沉浮俯仰岁月沧桑

家乡的味道

置身事外-义马馄饨

告别城市喧嚣

义马馄饨店：没有漂亮的装潢，没有华丽的招牌，小小的店铺，却吸引着大批食客前来。馄饨不知哺育了多少义马人的童年，它，必不可少。那不变的口感总会给我们带来快乐，给我们的童年烙下了不可失去的光彩。

馄饨

在桐乡的大街小巷，馄饨店可谓鳞次栉比，可是有着上百年历史的馄饨店，恐怕就只有这一家了——义马馄饨店。

百年手艺美味传承

这家店面积不大，环境也一般，十多个平方米的空间里只能容纳五六张桌子。店主是一对老夫妻，老爷子朱建康今年已73岁高龄了，老伴汤小华也已经67岁了。由来：义马馄饨源于清朝末年，真正的创始人是老板娘的爷爷（丹阳人），从曾经的“沿街叫卖”到现在的“落地生根”，从曾经的“挑担馄饨”到现在的“义马馄饨店”，已有一百多年历史。

义马馄饨鲜美的原因主要是她们家自己调制的酱油，馄饨起锅倒进放有调料的碗里，馄饨就鲜美异常。首先：肉末,盐和味精均少许，搅拌均匀后，取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅，一捏，一只馄饨就完成了。由于娴熟的技术，一只馄饨只需两秒钟左右！馄饨包完以后，准备好碗，碗里加入葱和独家配制的酱油，以及放入一小勺煮好的清水，放在边上待用。大锅中加入清水，待水烧开后，下馄饨，水煮沸后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨后浮在水面即可捞出，盛人放有调料的碗中。一碗回味无穷的馄饨就完成了！

每一个馄饨都是温情

这里的馄饨皮薄馅足，肉馅肥瘦相间，咬一口尽是鲜嫩爽滑的口感。坚持用新鲜的生肉包裹而成，加上独家调制的酱油，一个个真材实料，用小勺盛起一个馄饨，放到嘴边吹一吹，再轻轻咬下一半，那馄饨馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起，真是妙不可言。

因着这独特的美味，这碗馄饨成为了远近村民的心头好，几乎无人不知无人不晓，并且口耳相传，声名远扬。即使身处义马这个偏僻的小乡村，他们每天能卖出多碗。老爷子说道“有这么多忠实的顾客要吃馄饨，即使再苦再累都会将小店好好经营下去。”

“老板，打包10份馄饨”。有一位食客专程从桐乡开车到这里解馋，怕煮熟的馄饨打包回去糊掉，所以买了生馄饨。

光阴似箭日月如梭

小小馄饨店见证了义马村几十年来的发展变迁，可以说，几代义马人的回忆都浓缩在这碗鲜香可口的馄饨里了。对于吃惯了的老客来说，这碗集镇上的馄饨，从小吃到大，是童年，是青春，也是融入了岁月的味觉记忆。小小的馄饨，填满了萍乡美味的一隅，也滋养了藏在美食背后的温情。随着岁月的变迁，夫妻俩的年纪也日渐变大，他们的头发白了，身躯佝偻了……由于对街坊邻居的各种不舍，无论风吹雨打，无论逢年过节，义马馄饨店从不关门。每天凌晨三四点，当城市还在“睡梦”中时，这家小店就亮起了灯光，开始剁肉、裹馄饨……做准备工作，直到6点多陆陆续续的食客前来。

一碗小小馄饨为何能有如此大的魅力呢？

快来义马尝尝这碗馄饨里的美食奥秘吧~

小店