在义马香山街北段，有一家经营多年的餐饮店名字叫做"食全石美"谐音"十全十美"，因寓意吉祥、口味独特，所以生意一直不错。老板吴中华，年出生，厨师世家，年从驻马店老家随叔叔来到义马，一直从事餐饮业，因吃苦肯干，之后盘下店面独自经营，夏卖烧烤冬卖炖菜，一年四季迎合各种食客的口味需求。最近他们家盘下两层农家小楼，经营地锅炖菜，店内卫生干净装修别致，最具匠心的是融入了义马本土元素，雅间名称以义马地名为主，给食客家的浓情，让其味蕾转化为家的记忆。同时也推广了义马村落地名文化。地锅是具有千年历史的中国农村传统小吃。经过千年的演变与创新，形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味浓厚至淳，其形纯正自然，深受广大食客的喜爱。吴中华在传统地锅的基础上逐步改良创新，启用一灶双锅，一菜一汤，大火炖菜小火熬汤，食客即能享用菜的美味，又能品到汤的浓醇。灶具周围设置抽烟孔，炊烟及火锅异味均被抽走，从而保持室内空气质量。地锅的做法是先将新鲜的食材倒入铁锅，加上调料翻炒至浓汁淋漓，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的是地锅的菜底不一样，他们家有鸡肉，牛肉，排骨等食材。由于食材新鲜、价格公道、口味纯正，常常是一座难求！地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。面饼则贴于锅壁烘制而成，饱满香甜，其色重味浓让人大呼过瘾，越吃到最后越入味，很有农家菜特有的土色土香的味道。吴中华的地锅中有一道菜叫冰耳，由于洁白似冰而得名，再配上笋干及白菜，形成了独特的风味！也让每一个进店的食客赞不绝口，同时也卸下了白日里所有的疲惫，或许这世上真的唯有爱与美食不可辜负啊！当前义马经济的华丽转型离不开像吴中华这样拼搏创新的人才，义马的很多美食隐藏在城市的各个角落，不期而遇常能带给人惊喜。吴中华的地锅菜因为一份质朴的烟火气让很多人记住了那久违的味道，那灶台，那铁锅不仅仅是朴素的美味，更多的是一家人围坐在一起简简单单吃一顿饭的幸福与满足。
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春光王博
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