我老家在陕西西安,西安曾为十三朝古都，历史悠久，人文荟萃。远的秦皇汉武、司马迁、颜真卿；当代田亮路遥张艺谋等等等等，西安沉淀了极深厚的文化底蕴，同时留下了闻名中外的古迹如兵马俑,黄帝陵、大明宫遗址等等。可西安极具特色的地方美食同样让人无法忘记。
陕菜没有入流八大菜系，但陕西烹饪的独具匠心，让美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜注重酸辣鲜香，蒸、炖、汆、炝、炒尤为擅长，使浓郁醇厚与清淡爽口兼备。就说陕西西安名吃羊肉泡，如果您是第一次吃，那么您的味觉尚未工作，视觉肯定已经被＂像小孩子脸盆一样大的碗＂牢牢地抓住了。羊肉泡馍煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。通常我爱吃“水围城”，宽汤，细碎如黄豆大小的馍粒在汤中间堆积似城。馍上覆盖红彤彤入口即化的羊肉几片，碗边零星几颗黄花菜和黑木耳、还有翠绿的香菜少许。伴着大碗羊肉泡的一定佐以精致的小盘辣酱和糖蒜。一碗泡馍吃完，羊汤鲜香，羊肉软糯，泡馍劲道，辣酱咸鲜，糖蒜爽口，让人回味无穷。不愧北宋大文学家苏东坡有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
有吃就有喝，黄桂稠酒就是西安咸阳土产的古老名酒。原料选用糯米，蒸熟、发酵而制成，工艺并不复杂。小时候逢年过节，母亲就支起直径近一米的大铁锅，蒸米、晾凉之后加入酒曲搅拌，再装入陶制大缸密封，冬天放在热炕角恒温，捂着厚厚的棉被子，夏天随意放置，三五天开缸即香气四溢，酒胚甘甜爽口，压出的酒汁色白如玉。开缸之际，我们兄妹五个围着妈妈围着缸，人手一只小碗。这时候母亲用筷子夹起一小块酒胚入口，眯眼品嘖，我们五双小眼睛紧张地盯着母亲，笑意漾开在母亲脸上，我们就都可以有一小碗甘甜的酒胚吃了，这是我们小时候梦寐以求的美食。如果在酿制过程中加入桂花花瓣，即为黄桂稠酒。杜甫诗云“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”所饮即为黄桂稠酒。李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的画面，在今日西安一些老字号饭店中仍然可以看到：炎炎夏日，游逛之余，来老店歇歇脚，喝一碗店家现压现端的稠酒，丝丝甘甜冰凉直沁心脾。
说起西安美食，少不了“菊花锅”。屈原在年前就已经“夕餐秋菊之落英”了。而“菊花锅”也是陕西西安的传统名菜。在加入高汤、鱼丸、羊肉、鸡脯的火锅中，把菊花撕瓣入锅，炭火正旺，片刻锅内热浪翻腾，汤鲜肉嫩兼有暗香浮动，亲朋好友在寒冷的冬天围火小酌，推杯叙旧，或高谈阔论或情意缠绵，均相得益彰。
西安吃食独特，名目繁多，让尝过之人难以忘记。就连家常饭菜酸菜鱼鱼、秦镇米皮、岐山臊子面，样样麻辣芳香，满足你味觉的同时摄人心魄。
想想都馋涎欲滴了。
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