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最近天热了

大家是不是跟小编有同感？

家附近的夜市摊又开始躁动起来了！

虽然……

最近比较火的是这条新闻：

但是

今天主题并不是猪肉

小编喜欢羊肉串

我们谈谈羊肉的价格吧

4月8日，郑州市物价局发布的第22期价格监测快报显示，鲜羊肉主销价格为30元/克，与上周、上月和上年同期价格持平。

至于真羊肉串的成本价，有媒体报道：

目前当地羊腿肉和羊里脊的零售价是每斤32元，羊排肉的价格是每斤30元，烧烤摊位都是来到批发市场拿货，他们拿货价要更便宜一点。

有的摊主表示，一斤羊肉能穿二十五六个串，而有的摊主则表示，一斤羊肉能穿20个串，“羊肉串的长度基本都是烧烤炉子的宽度，一般每个串都是由5个肉粒组成，但由于有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出来的肉串数也不一样。”

摊主说，按照现在的羊肉价格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本价格在1.5元，现在烧烤师傅、炭以及调料等各种人力成本、物料成本都在上涨，一串完全由鲜羊肉构成的，长度在10多厘米的羊肉串，卖价在每串三元到四元为正常价。

所以说，门口有家大排档说他家的羊肉串5毛一串的时候，那可能连刷羊油的鸭子肉都不是。

那市场上的假羊肉串到底怎么做出来的？

在郑州夜市烧烤干了20年的老李爆料，鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串，而一个牛腰子，竟然能做成30~50个假羊腰。老李亲自示范用鸭肉和猪肉做假羊肉串，穿好的肉串，普通人通过肉眼根本无法辨别真假。

羊肉串造假，一般人看不出从市场上买来若干猪肉、鸭脯肉、羊肉、羊尾油，然后，把猪肉、羊尾油穿插着穿成一串，用猪肉制成的假羊肉串就成了。接着，又把鸭脯肉和羊尾油穿插着穿成一串，用鸭脯肉制成的假羊肉串也成了。面前这三串肉串从颜色、外形，外行人根本就看不出来区别。不仅羊肉串能造假，羊腰也能制。一块硕大的牛腰改刀成若干小块，与一块羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷冻，再拿出来时羊尾油和牛腰就长得严丝合缝了，好像原本就是一体。假羊肉串成本只有两毛钱细算一下，买的猪肉是10元/斤，这串成本是0.5元；鸭脯肉是4.5元/斤，核算下来这串成本是0.22元；羊肉是30元/斤，核算下来这串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下来，数鸭肉成本最低。说到用牛腰制作假羊腰，更是和节省成本有关。市场上的牛腰普遍要价在8元/斤，而羊腰则要34元/斤，一个牛腰能制成30~50个假羊腰。或者，还可以弄成一半真羊腰，一半假羊腰（牛腰），成本也能降低。

所以说，市场上低于3元的羊肉串最好别吃。

所以说，门口的小餐厅装修后重新开业羊肉串从3元涨到4元，还是让人欣慰的。

然而太贵了，我并不会去吃。

如果你也觉得贵，还馋，想撸着大串唱着歌~~

So~~

小编教你在家自制羊肉串！！！！

健康撸串，从我做起！

食药总局指出，食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。

苯并芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，属于多环芳烃类，有毒，在体内累积后会致癌。

喜欢烧烤的小伙伴，可以看看下面的几点注意事项，这样也能在享受美食的同时尽量避免不健康的因素：

首先，尽量选择电烤的方式，碳火烧烤因为火力分散，烤制时间长，会产生更多的苯并芘。

其次，远离烧烤烟雾。在选择座位的时候，尽量选择无烟的、隔离的、上风口或远一点的位置，这也是为啥家里要装抽油烟机的原因，除了油烟呛人以外，也能减少油烟中苯并芘的吸入量。

最后，吃烤肉的同时，也要注意饮食均衡和多样性，选择蔬菜等多种不同食材，特别是绿叶菜，无论是搭配沙拉、凉菜或是直接烤制，都是可以的。

来源：大河报、凤凰网、民生大参考、河南交通广播、新浪微博，图片来自网络

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