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关于我们
看似普通，可能弥足珍贵；用心启程，去发现被我们遗忘的美好。弄堂、小巷、深山、田野，追逐阳光、亲吻雨露，感受自然，探寻食物的美好。我们不是美食的创造者，只是一直在发现……
江南小镇的秋冬，餐桌上总少不了各种暖锅，配菜千变万化，但是在临安，人们总喜欢主菜将尽的时候，撒上一把温水泡过的番薯粉丝，就着浓浓的汤汁，稍煮后用筷子夹起，爽滑Q弹，这便是暖锅的全部意义。
临安于潜镇石佛村是远近闻名的红薯村，这里盛产优质红薯。原食味小分队在村民的指引下找到了石佛村番薯粉丝做的最好的人家，从祖辈起他们就做番薯粉丝，很早以前他们还背着工具去其他村做，这是一门需要技术和体力的活，现在传到子孙手里。
记得小时候，外婆家的番薯面也是别处的师傅来做的，记忆深刻。时过境迁，眼下在菜市场、路边小摊上叫卖的番薯面大多入锅即化，或是粘锅结底。而真正地道正宗的番薯粉丝制作工艺是十分复杂。
石佛村番薯粉丝制作技艺
▼选薯，首先选出表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
▼清洗，将选好的红薯装入箩筐备洗，把泥土、杂质洗掉，然后去皮
▼粉碎，洗净后的红薯应及时粉碎，这样可以保证番薯粉的细腻度；
▼洗粉，将打碎的番薯渣用吊浆布过滤两遍，过滤的时候要不停的加水搅拌。石佛村都是手工洗粉，这样能保证洗出的番薯粉无杂质，做出来的粉丝就不会黑。
▼沉淀，洗好的浆粉需要经过两天的沉淀，当水和粉分层时，将水排尽，取出表层油粉；
▼晒粉，下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
▼蒸粉，将晒好的番薯粉加水拌匀，倒入蒸屉中，放在土灶上蒸半小时左右；
▼刨丝，蒸好的番薯粉是整块的，等晾干后用特制的刨子一层层刨丝；
▼晒丝，将粉丝拿到背风向阳处，晒干后用棕叶扎捆包装即成品
为什么需要你的支持
番薯粉丝做工复杂，耗时长、价格低，石佛村做番薯粉丝的人越来越少，做番薯粉丝的传统手工技艺也在慢慢失传。原食味一直在寻找仍遗留在乡间小镇的美食，寻访过程中遇到了这么难得的手工番薯粉丝，看似普通，却是一份弥足珍贵的传统文化。不想让遗憾在我们身边发生，故而发起众筹，希望大家
