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观音堂牛肉，是三门峡陕州区的地道美食，慈禧太后曾对它赞不绝口。观音堂牛肉选用大块牛肉，在大缸中加盐腌制，夏季腌制两三天左右。牛肉下锅时加入茴香、桂皮等，煮制6小时就完成了，吃起来肉味醇厚。石子馍，流行于三门峡义马市，有着数千年的历史。石子馍是将豆石垫在鏊上，将饼摊在石头上，这是一种原始的做法。石子馍外观焦黄，饼上凹凸不平，吃起来酥脆。灵宝肉夹馍，是发源于三门峡灵宝市的特色美食，成为河南地区的大众美食。灵宝肉夹馍的饼是卧炉烧饼，具有外表焦黄、口感酥脆的特点。肉夹馍中的肉由猪头肉和猪蹄卤制，吃起来咸香可口。卢氏鸡，生长于三门峡卢氏县，在豫西地区很受欢迎。卢氏鸡适宜在山地放养，它的鸡肉质紧致，是优良的鸡种。卢氏鸡常常被用来煲汤，它的汤味道鲜美，香气四溢。