在义马一座小院子里，吴大姐正拿着一个臼锥在捣辣椒，从二十年前接触小吃这个行当开始，她就跟辣椒结上了缘，别人做小吃的辣椒油都是买的，她却一直坚持自己选辣椒，亲自动手制作。
油炸花生是各种小吃里必备的配料，现在市面上有很多炸好的花生可选，可吴大姐依然选择自己挑花生，自己买油下锅炸。可能是用心做的花生确实好吃，每次往碗里放花生的时候，食客都想让她多放一勺。
这铁锅里熬的是做酸辣粉用的浇苕，里面有猪肉粒、豆瓣、蒜末、辣椒等等，这些都是事先在家里熬好，门店营业的时候再拉到店里，小吃一般中午和晚上人多，上午吴大姐主要在家里做准备工作。
一碗酸辣粉，从这把泡软的红薯粉开始，这种粉由红薯、红苕和豌豆按比例配成，然后由人工或者机器漏成长长的粉，这种做法和北方常吃的粉条很像。
在吴大姐的小吃店里，不同的碗盛不同的小吃，这黑碗里是放好的杂酱，就是刚开始在铁锅里熬的那些，然后放葱花、香菜还有各种调味料，待粉加热捞到碗里之后添高汤即成。
酸辣粉起源于南方，却也流行于北方的大街小巷，尤其在每座城市的步行街，这碗小吃往往是众多美女的最爱，吃一嘴酸辣粉，能把麻、辣、鲜、香、酸这几种味道尝遍。
吴大姐的小店位于义马市文化城步行街，无论刮风下雨，小店前总有食客排队。即便来不到店里，也会叫外卖送一份。特别是雨天，能吃到这样一碗地地道道的酸辣粉或是热干面，再配上旁边小哥的熏肉大饼，确实是一种美得享受。
这碗美味的酸辣粉，吃一碗要七块钱，粉的外表晶莹剔透，吃到嘴里柔韧又筋道，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。
23年前，吴大姐从新安县来到义马，在珠江路香山街一带，自食其力，靠三轮车流动摆摊卖一些小吃，由于勤劳善良肯吃苦，一直坚持手工制料，口味地道。所以她的摊位也深受广大市民的喜欢。从三轮车到地摊，再到门店经营，从一天十几碗到现在一天卖二三百碗，虽然每天都很辛苦，但是看着大家吃的很开心，食客越来越多，她也觉得很知足。
吴大姐的文化水平并不高，但是她的生意经就是勤劳吃苦，诚信热情。一晃二十多年过去了，无论春夏秋冬，风雨交替，从没有间断过一天，创业的艰难与辛酸，只有默默地往肚子里咽，岁月的历练，口味的验证，才使她得以在义马站稳脚跟。05年文化城改建，她租下位置最好的门面开了小店，十多年的坚持与积累，赢得了众多食客的赞许，并且在渑池三门峡也开了分店。
摄影记录
张春光
图文摘自腾讯新闻客户端
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